1. В переводе с иврита слово «кошерный» буквально означает «пригодный, подходящий». Если говорить в общем, то правила кошерности содержат ряд требований, которые Тора предъявляет к пище, чтобы она была для евреев разрешенной.

2. Вскоре после Исхода из Египта – во время Синайского Откровения – Бог дал еврейскому народу заповеди. Из 613 заповедей примерно 30 напрямую связаны с законами приготовления и употребления кошерной пищи, а это около 5% от общего числа.

3. Из всех животных, живущих на земле, евреям разрешено есть только тех, у которых одновременно есть 2 отличительных признака: раздвоенные копыта и оно должно быть жвачным. К таким животным относятся, например, коровы, овцы, козы, олени.

4. Из морских существ кошерны только та рыба, которая опять-таки имеет 2 особенности одновременно: плавники и чешую. К ним относятся лосось, сиг, тилапия, палтус, тунец, окунь, макрель и многие другие.

5. Все моллюски, земноводные, рептилии и насекомые некошерны. Единственное исключение – группа из трех видов саранчи, выделенных Торой. На практике же, поскольку уже очень давно не представляется возможным понять, какие именно виды подразумевала Тора, подавляющее большинство еврейского народа не ест саранчу.

6. Согласно традиции, то съедобное, что можно получить от некошерных животных, считается некошерным. Как в таком случае может быть кошерным мед, если его делает некошерная пчела? Секрет в том, что организм пчелы мед не производит. Пчелы переносят цветочный нектар через рот, используя его лишь как временное «хранилище».

7. Согласно Торе, кровь млекопитающих и домашней птицы полностью запрещена к употреблению в пищу. В течение 72 часов после кошерного убоя животного из его мяса должна быть извлечена вся кровь, которую только можно вытянуть при помощи специального процесса замачивания и высаливания.

8. Вся соль кошерна, даже если на упаковке этого не написано. Соль – это минерал, поэтому чистая соль кошерна всегда.

9. Еврейская еда разделяется на три категории: 1) мясо (включая мясо птицы), 2) молочные продукты и 3) парве – продукты, которые не являются ни мясными, ни молочными и могут быть поданы с любым из этих видов пищи. К ним относятся рыба, яйца, орехи, фрукты и овощи.

10. Евреи стараются не допускать даже самого незначительного взаимодействия молочного с мясным, по этой причине в кошерных еврейских домах для молочного и мясного есть отдельные наборы посуды, приборы и т.д. Кроме того, у многих имеется еще и посуда парве для приготовления еды, которая может быть подана как с мясными, так и с молочными блюдами.

11. Кроме кошерного есть еще супер-кошерное. Это для тех, кто очень строго соблюдает кашрут.

12. Некоторые авиакомпании, гостиницы и даже тюрьмы обеспечивают комфортное пребывание соблюдающим кашрут, обеспечивая специальное питание.

13. Евреи составляют менее 1,5% населения США, однако 21% опрошенных американцев заявили, что они регулярно или хотя бы изредка покупают кошерные продукты.

14. Во время праздника Песах евреи с особой тщательностью избегают всего квасного – зерновых, включая хлеб, макароны, пиво, крепкий алкоголь и многое другое. Для того, чтобы продукт считался кошерным на Песах, запрещено, чтобы в нем было даже минимальное количество запрещенных веществ, которые называются хамец.