Несмотря на множество недостатков питания фаст-фудами у них есть два неоспоримых преимущества: быстро и вкусно. Главный недостаток такого обеда в содержании большого количества углеводов и жиров. Но этот недостаток можно практически убрать, при этом не просто сохранив все достоинства данного блюда, а улучшить его с помощью витаминов и минералов.
Мы в IsraLove составили карту приготовления вкусного и полезного фаст-фуда еврейской кухни “Пита с овощами”.
Пита – круглый, плоский хлеб, обычно диаметром 15-20 сантиметров, с полостью внутри, чрезвычайно популярный в странах Ближнего Востока.
Самая обыкновенная лепешка с «кармашком», вкусная и мягкая, имеет в своем составе около 210 калорий. В аспекте диетического питания такая лепешка способна стать полноценной заменой углеводной составляющей трапезы. Это связано с тем, что ее изготавливают из пшеничной муки подобно белому хлебу или макаронам.
Итак, питу можно приравнять к средней порции гарнира.
Сбалансированность «трапезы в пите» достигается, прежде всего, качественным источником белка с учетом, естественно, и витаминной составляющей. Посмотрим, какие полезные компоненты кладутся в нее.
Начинка будет состоять из двух трех компонентов: витамины, белки и жиры.
1. Витамины
Овощи в виде кусочков свежих огурцов и помидоров и болгарского перца, морковного салата, мелко нашинкованной белой или красной капусты. А также зелень в виде хасы, зеленого лука и укропа. В этих овощах много клетчатки, которая создает ощущение сытости. Лучшим вариантом является сочетание нескольких разных овощей.
Не обязательно класть всё из этого списка, можно что-то убрать или добавить. Например, еще можно добавить свежие шампиньоны, или морскую капусту, в которых тоже содержится колоссальное количество полезных веществ.
Для тех, кто любит “с кислинкой”, можно добавить совсем немного тонко покрошенного соленого огурчика, оливок, или маринованного лука.
2. Белки
Наиважнейшая составляющая любой трапезы. Без белков человек медленнее насыщается, съедает больше, а следственно и толстеет. Белки – это кирпичики нашего организма. Их можно найти в тунце (без масла), твердом сыре, куриной грудке, мягкой брынзе (цфатит или булгарит), тефтельках из мяса говядины, в варенной или жаренной на углях кусочках говядины, в жареном или вареном яйце либо вегетарианском шницеле.
3. Жиры
Тут нужно быть осторожнее. Чем больше – тем вкуснее, но если вы придерживайтесь диеты, то добавляйте жиров как можно меньше.
Жиры в виде авокадо, хумуса, тхины нужны для более тщательного усвоения витаминов, находящихся в овощах, а также для ощущения сытости. Вдобавок, вкусовые качества блюда как нельзя лучше подчеркиваются именно жирами. Еще один из самых полезных жиров – это оливковое масло, которое само по себе является гигантским источником витаминов. Но не забывайте, что все хорошо в меру.
4. Напиток
Нам осталось выбрать напиток к нашему фаст-фуду. Лучше всего к такому блюду подойдет лимонана – это израильский холодный чай, который готовится из мяты и лайми. Также подойдет простая газированная вода, без добавок и сахара. Не следует запивать фаст-фуд сладкими напитками – это не только испортит вкус блюда, но и даст отрицательный эффект в полезности.
Еще немного о питах
Пита ме-кемах мале представляет собой лепешки, приготовленные из цельнозерновой муки, содержащей большое количество клетчатки, минеральных веществ, витаминов. Это связано с тем, что такой продукт делается из зерна, размельченного вместе с оболочкой, что значительно повышает его полезность по сравнению с обычной белой пшеничной мукой. Данная пита способствует более длительному времени насыщения благодаря клетчатке, которая замедляет пищеварительный процесс.
Пита космин изготавливается из полбяной муки, которая, в свою очередь, делается из особого сорта пшеницы, считающейся весьма полезной из-за большого количества белка и малого содержания глютена. Впрочем, следует напомнить, что белая полбяная мука несущественно отличается от такой же пшеничной. Так что, выбирая более здоровый продукт, лучше отдать предпочтение лепешкам, изготовленным из цельнозерновой полбяной муки.
Пита без глютена рекомендуется людям, особо чувствительным к этому растительному белку. Обычно такие лепешки выпекают из разных видов крахмала. Относительно вкусовых качеств можно не переживать. По вкусу данная пита похожа на ту, которая изготавливается из традиционной белой муки.
Пита кала – диетический продукт с низкой калорийностью. С этим связан и уменьшенный вид лепешки по сравнению с обычной. Естественно, что и ощущение сытости тоже снижается.